Bei diesem Blätterteig-Dessert dreht sich alles um Blaubeeren

Jan 13, 2024

2. August 2023

METRO – Blaubeeren sollten ein köstlicher Bestandteil der täglichen Ernährung der Menschen sein, denn diese aromatische Frucht ist voller Nährstoffe. Blaubeeren sind eine großartige Quelle für Antioxidantien, die dem Körper bei der Abwehr verschiedener Krankheiten helfen können.

Die in Nordamerika beheimateten Blaubeeren sind frisch, gefroren und in Dosen erhältlich und werden in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Außerdem sind sie genau richtig, egal ob man Frühstück, Abendessen oder Dessert serviert. Viele Menschen sind jedoch der Meinung, dass Blaubeeren am besten als Kuchenfüllung gegessen werden.

Verschiedene Backwaren präsentieren Blaubeeren, darunter auch die französische Galette. Eine Galette ist kein Kuchen, sondern eher ein frei geformter, knuspriger Kuchen. Es ähnelt jedoch Kuchen und ist daher eine willkommene Alternative zu diesem beliebten Gebäck. Dieses Rezept für „Blueberry Galette“, mit freundlicher Genehmigung des US Highbush Blueberry Council, ist ein köstlicher Leckerbissen, der sich perfekt zur Unterhaltung eignet.

Blaubeer-Galette

8 Portionen

Kruste

3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

1 1/2 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Zucker

4 Unzen Schmalz oder Backfett, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten und eingefroren

1 Tasse ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten und gekühlt

1/2 Tasse Eiswasser

1 Teelöffel Wodka

Füllung

8 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren

3/4 Tasse Zucker, plus 2 Esslöffel, getrennt

3 1/2 Esslöffel Maisstärke

1/4 Teelöffel Salz

1 Zitrone, geriebene Schale

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Ei

1 Esslöffel Wasser

Kruste

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine vermischen. Butter und Schmalz hinzufügen.

2. Mit der Küchenmaschine Butter und Schmalz unter Rühren in das Mehl einarbeiten, bis die Butter in erbsengroßen Stücken entsteht.

3. Wasser und Wodka verquirlen und jeweils ein paar Esslöffel zur Mehl-Butter-Mischung geben. Es wird struppig aussehen, aber nicht trocken. Es sollte zusammenhalten, wenn Sie es in der Hand zusammendrücken.

4. Drücken Sie den Teig vorsichtig mit einem Teigschaber oder Ihren Händen zu einer Kugel. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und formen Sie runde Scheiben. Wickeln Sie den Teig in Plastik ein und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.

Füllung

1. In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Zucker, Maisstärke, Salz und Zitronenschale vermischen. Die Schale in den Zucker einmassieren.

2. In einer großen Schüssel die Blaubeeren und den Zitronensaft vermischen. Fügen Sie die Zucker-Zitronenschale-Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Blaubeeren zu bedecken.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rollen Sie den gekühlten Tortenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Zentimeter dicken Kreis aus. Überschüssiges Mehl abstauben und den Teig auf die vorbereitete Form legen.

4. Die Blaubeerfüllung in der Mitte der Kruste aufhäufen. Falten und falten Sie den Teig so, dass er mindestens 5 cm der Füllung bedeckt. Die geformte Galette mindestens 15 Minuten lang einfrieren, um den Teig abzukühlen.

5. Heizen Sie den Ofen auf 425 F vor und stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.

6. Kurz vor dem Backen Ei und Wasser verquirlen und die Ränder mit Eigelb bestreichen. Den Boden mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker bestreuen.

7. 30 Minuten backen, dann den Ofen auf 350 F herunterschalten und weitere 30 Minuten backen.

Dieses Rezept ergibt zwei 12-Zoll-Galette-Krusten. Überschüssiger Teig kann in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat aufbewahrt werden.

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